청매실 80kg을 즙 추출기에 3시간 동안 1차가열하여 약 60리터의 매실원액을 추출한후..
스테인레스 짐통에서 약 20시간 가열하여 그양이 약10리터가량 되었을때..
작은 솥(스테인레스)에 옮기겨셔..
약한불로 약 5시간 가량 졸이고있다....
(2일째 작업 중이다).
60리터의 매실 추출액을 약 25시간 가량 졸이고있다....
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