매실 가공법. ◈ 매 실 ◈ 매 실 : 청 매실, 홍 매실, 황 매실 로 구분한다. 주성분 : 당질, 칼슘, 구연산, 사과산, 호박산 등이 있으며 알칼리성 식품으로 차, 술, 환, 농축액, 장아찌 등으로 많이 이용되고 있다. 청매(어린매실)에는 “아미그다린” 이라는 독소가 있어 생으로 먹을경우 치아를 상하게 하고 복통을 일.. ▣ 도시농부댁/◈ 도시농부 2011.05.26
