간장 담그기 천일염 28kg 용해액(보메 21도). 메주 대두 3말(54kg) 으로 만든 메주. 아궁이 장작불(숯) 홍고추와 슻 ▣ 도시농부댁/◈ 도시농부 2014.03.03
메주 2차발효 ※ 대두(메주콩) 36kg으로 만든 메주 전량이다.. 메주를 약65여일동안 건조시킨후.2차발료시킨다. -.멍석밑에 전기판넬을 깔고.. -.메달아서 건조한 메주를 가지런히 쌓은후, -.이불을 몇겹 덮고 판넬에 전기를 투입한다. -.메주 중심부에는 습기가 남아있는 상태에서... -.약 3일동안 발효한다.. ▣ 도시농부댁/◈ 도시농부 2013.02.18
